Lemon curd

[Baglioncina]

Qualcuno di voi la prepara? Vale la pena? Avete una ricetta collaudata? In rete ho trovato di tutto ma con proporzioni così diverse tra gli ingredienti in ricetta (uova, burro, zucchero, succo e scorza di limone) da lasciarmi perplessa.
Sto cercando una alternativa alla crema pasticcera per farcire i rotoli di pasta biscotto, da abbinare a fragole fresche o lamponi.

Se avete notizie sono tutta orecchi. Grazie :).

[nisi]

Il lemon curd è buonissimo e l'ho fatto un po' di volte anni fa. La mia ricetta è - se ricordo bene - quella sul libro di Jane Pettigrew e mi sembra valida. La cerco e te la passo, nel caso in cui non arrivino altre prima di me.

[Baglioncina]

Grazie mille, Nisi :). Non vedo l'ora di provarla.

[nisi]

Eccomi, scusa per il ritardo, ma ieri mi sono persa via.

Allora:

Ingredienti.
100 gr burro non salato
Scorza e succo di quattro limoni
450 gr zucchero
4 uova di media grandezza lievemente sbattute

Come procedere:
Ponete il burro, il succo, la scorza e lo zucchero in un contenitore termoresistente. Unite le uova piano piano, sempre sbattendo

Immergete il contenitore a bagnomaria a lieve bollore e fate cuocere il composto, mescolando spesso, fino a quando diventa denso.

Lasciate raffreddare e invasettatelo.

Se conservato in frigo, il curd resiste circa tre mesi, altrimenti consumare entro tre o quattro giorni.

[Baglioncina]

Grazie ancora Nisi . Ho tutti gli ingredienti. Domani sarà il lemon curd day :).

[nisi]

Fammi sapere come va. Mi hai fatto venire la voglia di rifarlo. :)

[Jamie]

E poi dicono che la pasticceria francese ha tanto zucchero
Mi ricordo il lemon curd, nel mio primo libro di ricette di pasticceria, quando avevo appena 13 anni, c'era questa ricetta, presentata come se fosse il massimo dell'esoticità

[nisi]

E' giusto, Jamie.
La pasticceria d'Oltremanica ha tanto zucchero... e tanto burro.

[Baglioncina]

Non ci vanno leggeri con le calorie . Speriamo che almeno sia buono. Ieri la cucina era off limits. Oggi spero di riappropriarmene.

[nisi]

Ciao Baglioncina, sei poi riuscita a riappropriarti della cucina? :)

[Baglioncina]

No E mi vedo passare davanti dei limoni meravigliosi. Mi sa che domani lo butto fuori . Odio cucinare cose insolite con l'uomo in mezzo a piedi.

[nisi]

Buttalo fuori.

[Baglioncina]

Buttalo fuori.