Lemon curd

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Baglioncina
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Lemon curd

Messaggio da Baglioncina »

Qualcuno di voi la prepara? Vale la pena? Avete una ricetta collaudata? In rete ho trovato di tutto ma con proporzioni così diverse tra gli ingredienti in ricetta (uova, burro, zucchero, succo e scorza di limone) da lasciarmi perplessa.
Sto cercando una alternativa alla crema pasticcera per farcire i rotoli di pasta biscotto, da abbinare a fragole fresche o lamponi.

Se avete notizie sono tutta orecchi. Grazie :).
nisi
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Re: Lemon curd

Messaggio da nisi »

Il lemon curd è buonissimo e l'ho fatto un po' di volte anni fa. La mia ricetta è - se ricordo bene - quella sul libro di Jane Pettigrew e mi sembra valida. La cerco e te la passo, nel caso in cui non arrivino altre prima di me.
Baglioncina
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Re: Lemon curd

Messaggio da Baglioncina »

Grazie mille, Nisi :). Non vedo l'ora di provarla.
nisi
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Re: Lemon curd

Messaggio da nisi »

Eccomi, scusa per il ritardo, ma ieri mi sono persa via.

Allora:

Ingredienti.
100 gr burro non salato
Scorza e succo di quattro limoni
450 gr zucchero
4 uova di media grandezza lievemente sbattute

Come procedere:
Ponete il burro, il succo, la scorza e lo zucchero in un contenitore termoresistente. Unite le uova piano piano, sempre sbattendo

Immergete il contenitore a bagnomaria a lieve bollore e fate cuocere il composto, mescolando spesso, fino a quando diventa denso.

Lasciate raffreddare e invasettatelo.

Se conservato in frigo, il curd resiste circa tre mesi, altrimenti consumare entro tre o quattro giorni.
Baglioncina
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Re: Lemon curd

Messaggio da Baglioncina »

Grazie ancora Nisi :cuor: . Ho tutti gli ingredienti. Domani sarà il lemon curd day :).
nisi
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Re: Lemon curd

Messaggio da nisi »

Fammi sapere come va. ;) Mi hai fatto venire la voglia di rifarlo. :)
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Jamie
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Re: Lemon curd

Messaggio da Jamie »

E poi dicono che la pasticceria francese ha tanto zucchero :D
Mi ricordo il lemon curd, nel mio primo libro di ricette di pasticceria, quando avevo appena 13 anni, c'era questa ricetta, presentata come se fosse il massimo dell'esoticità :maria:
nisi
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Re: Lemon curd

Messaggio da nisi »

E' giusto, Jamie.
La pasticceria d'Oltremanica ha tanto zucchero... e tanto burro. :mrgreen:
Baglioncina
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Re: Lemon curd

Messaggio da Baglioncina »

Non ci vanno leggeri con le calorie :D. Speriamo che almeno sia buono. Ieri la cucina era off limits. Oggi spero di riappropriarmene.
nisi
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Re: Lemon curd

Messaggio da nisi »

Ciao Baglioncina, sei poi riuscita a riappropriarti della cucina? :)
Baglioncina
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Re: Lemon curd

Messaggio da Baglioncina »

No :evil: E mi vedo passare davanti dei limoni meravigliosi. Mi sa che domani lo butto fuori :twisted:. Odio cucinare cose insolite con l'uomo in mezzo a piedi.
nisi
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Re: Lemon curd

Messaggio da nisi »

Buttalo fuori. :D
Baglioncina
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Re: Lemon curd

Messaggio da Baglioncina »

nisi ha scritto:Buttalo fuori. :D
:twisted:
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